PASAR IKAN ASIN

#ADA BERBAGAI MACAM IKAN ASIN DARI YANG BERASA ASIN HINGGA TANPA GARAM NAMUN RASANYA #Prosesnya masih setia pada cara-cara tradisional. Udang rebon yang telah dikeringkan disortir, lalu ditumbuk hingga halus. Adonan kemudian diuleni dengan air secukupnya sebelum dibentuk dan dikemas. Di sinilah sentuhan kearifan lokal terasa kuat: terasi dibungkus menggunakan klaras daun pisang kering, lalu dilapisi kertas minyak. Bukan tanpa alasan. Klaras daun pisang bukan hanya memberi aroma khas, tetapi juga membantu menyerap kadar air berlebih, menjaga tekstur tetap padat, sekaligus melindungi adonan dari kontaminasi selama proses penjemuran dan pemeraman. Hasilnya adalah terasi dengan karakter kuat—tidak hanya dari segi rasa, tetapi juga nilai gizi. Terasi rebon dikenal mengandung protein, kalsium, zat besi, serta vitamin D dan B12, menjadikannya pelengkap nutrisi yang tak kalah penting di dapur masyarakat.